プロフィール

g−mon

Author:g−mon
g-monブログへようこそ (´‐｀)

No matter how busy Iam,
I will be layback.

(私は、何時も忙しい
でも、のんびりやるさ）


最近の記事


最近のコメント


カテゴリー


月別アーカイブ


最近のトラックバック


ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる


FC2ブログ
2008-10-03-Fri

Help

　g-mon　なかなか何かを始め無いのですが、一度始めると何時までもと言う性格なんです。そんなもんで、つづいてます、美味しいモンジャ焼きの作りかた（笑

自慢のモンジャセト

　もんじゃは、やっぱり鉄板でしょう！のご意見をもとにモンジャセットを購入しました♪鉄板は１度から焼きし、油を塗って再度熱くしたら具を投入、ワシワシとヘラでキャベツなどを更に細かくし、土手を作りタレを流し込みと作業は完璧です。（ｷｯﾊﾟﾘ

良い感じなのですが、おこげが・・

　いいかんじでしょ？ここまでは、OKなんです、この後どうしてもコゲが出てしまいます。小さなヘラでヌチョーって引き寄せながら半分固まったとこをウホウホ食べる・・これが出来ない。
　火加減なのかなぁ？やっぱり家庭用卓上ボンベコンロじゃ無理があるのでしょうか？皆さんは、どう思われます？出前モンジャ断念の危機であります。

コメント

生地をもっとゆるくしてもダメ？
具が多すぎる気がしないでもないなぁ。

でも、コゲこそがもんじゃの醍醐味では！？
  • | 2008-10-03 |
  • シルバニアン #tIzNQ2cE
  • URL
  • [ 編集 ]

私の知ってるもんじゃは、こんなに具が入ってないです。
今、お店で食べられるもんじゃは、昔の下町のものとは違いますね。

コゲは、最後にもんじゃせんべいを作るんですよ。
  • | 2008-10-03 |
  • ポプリ #mQop/nM.
  • URL
  • [ 編集 ]

お店の鉄板って厚みが違うんですよ。使い込んで油もしみてますし。家庭用とかＢＢＱ用って薄いでしょ？
なので、いくら熱くしても、具を置いた瞬間に熱が奪われて張り付いてしまうんですね〜。
家でチャーハン作ると焦げ付くのと一緒です。

要は温度の管理ですね。頑張ってコツをつかんでね＾＾
  • | 2008-10-03 |
  • よういち #1pePe9AQ
  • URL
  • [ 編集 ]

シルバニアンさん　ありがとうございます

生地をもとゆるく・・なるほど
具が多すぎる・・なるほど

コゲは、最初美味しいのですが鉄板にこびりつきます。
そうなるとやっかいだし、はがしてもさほど美味しくないのです。（ｸﾞｯｽﾝ
  • | 2008-10-03 |
  • g-mon #atzm6Dzg
  • URL
  • [ 編集 ]

ポプリさん　ありがとうございます

やはり、具が多い・・なるほど

残念ながら、昔の下町もんじゃを知らないのですが、研究のため久々にもんじゃを食べに行くのは重要かも知れませんね。

  • | 2008-10-03 |
  • g-mon #atzm6Dzg
  • URL
  • [ 編集 ]

よういちさん　ありがとうございます

確かに鉄板薄いです。
それに、熱も火の回りに集中しています。
・・・なるほど

温度管理ですね！次なる手立てを考えて見ます♪
  • | 2008-10-03 |
  • g-mon #atzm6Dzg
  • URL
  • [ 編集 ]

ポプリさんの
＞今、お店で食べられるもんじゃは、昔の下町のものとは違いますね

は納得です！　それで、いままでがっかりすることばかり。

下町のもんじゃの記憶をたどると・・・
具は揚げ玉少々とキャベツの千切り、焼きそば少々のみで、細い土手を作れる程度の分量。生地は土手から外にしみ出るほど薄くさらさらでした。
必死に総がかりで土手に押し返す作業が必要でした。
  • | 2008-10-03 |
  • シルバニアン #tIzNQ2cE
  • URL
  • [ 編集 ]

鉄板ではなく，ホットプレートじゃダメかな。
温度ムラは少なくなると思いますが・・・
  • | 2008-10-03 |
  • Navajo #n08XGfOg
  • URL
  • [ 編集 ]

シルバニアンさんありがとうございます

下町育ちですものね、キット懐かしく思い出されているのでは？
思い出のもんじゃ焼きに今度我が家で挑戦しませんか？
おまちしております。
  • | 2008-10-03 |
  • g-mon #atzm6Dzg
  • URL
  • [ 編集 ]

Navajo さんありがとう

火力に拘ってるのですがなかなか上手く行きません。
それと１つ問題が

我が家にホットプレートがありません(笑)
  • | 2008-10-03 |
  • g-mon #atzm6Dzg
  • URL
  • [ 編集 ]

こちらで食べる「もんじゃ焼」もビックリするほど水っぽくて具が少ないですよ
最初はどうやって食べるのか判らずに、お店の人に教えてもらいました

研究熱心なｇさまの事だから直ぐに美味しいもんじゃ焼きになる事でしょうね(^.^)
  • | 2008-10-03 |
  • 靜＠新潟 #Ohw5.t0c
  • URL
  • [ 編集 ]

ｇさま、凝りますね〜
とことん追求して、美味しいもんじゃが出来たら、遊びに行くから(*^m^*)
皆でつつきあう料理って美味しさが倍増しますよね♪
  • | 2008-10-04 |
  • マリウス #XZ039GEA
  • URL
  • [ 編集 ]

靜＠新潟さん　ありがとうございます

　静さんは、最近食べたのですか？いいなー。
　やっぱり百聞は一見にと言いますので、お店を探してみます♪
  • | 2008-10-04 |
  • g-mon #atzm6Dzg
  • URL
  • [ 編集 ]

マリウスさん　完成したら連絡します♪

　ゼヒゼヒ毒味役１号になってやって下さいませー
　腕磨いておきます♪
  • | 2008-10-04 |
  • g-mon #atzm6Dzg
  • URL
  • [ 編集 ]

コメントの投稿



管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

http://prigmon.blog63.fc2.com/tb.php/897-973564da

 | BLOG TOP |